Vivo

TIPOLOGIA
vino fermo affinato in botte di rovere.
Bonarda “Vivo”
Denominazione di Origine Controllata

ZONA DI PRODUZIONE
Montù Beccaria, Pavia

UVE
Bonarda 100%

RESA PER ETTARO
80 q.li/ha

GRADAZIONE
15% vol.

VINIFICAZIONE
Le uve vengono pigiate e avviate alla fermentazione con l’ausilio di vinificatori automatici, dotati di controllo delle temperature, in modo da consentire una lunga macerazione delle bucce.
Viene effettuato un affinamento di un anno in vasca, un anno in botte di rovere ed un’altro anno in bottiglia per un totale di 3 anni di invecchiamento.

COLORE
Rosso intenso con riflessi violacei.

PROFUMO
Note fruttate di lampone e confettura da uva surmatura. L’affinamento completa il bouquet con eleganti note vanigliate e speziate.

SAPORE
E’ molto corposo e strutturato, caratterizzato da una morbida tannicità ed una grande persistenza.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
18° C.

ACCOSTAMENTI
Ottimo in abbinamento a cibi saporiti quali cacciagione, arrosti e brasati.